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陳媽媽都快60歲了,講到福榮小吃還是纏得要命,
說這間店她已經吃了快六十年。
其實陳媽媽的人生有一半是待在台北,
但是在台北並沒有聽過滷丸這種東西,
好,我承認我連半個台南人都不算,
我的確是在福榮小吃第一次知道什麼叫滷丸的。
他們家的滷蛋特別好吃!真的不知道為什麼,
是因為用鴨蛋做成的嗎?
不粉不乾,照道理講那就應該很油,卻也不會。
滷丸一顆5元,滷蛋一顆10元。
台南人最厲害的一點就是肉燥,什麼都可以加肉燥,
甚至連光看長相就知道我們是外省人的眷村家族,
在台南住了大半輩子,我姥姥已經會在家裏準備一鍋肉燥了,
雖然總是捲著舌兒講那一、二句台語,
但是食物方面已經變道地的台南人了。
我還是喜歡吃乾的。這米粉加的白肉會不會太多了點?
一碗才30元,果然是隱身於菜市場中的好店,薄利多銷啊!
說到這餛飩,來頭可大著!
民國12年就開慕的福榮小吃,現在已經是第三代了,
陳媽媽每次去吃,都和老闆討論小時候的制服、書包,
甚至是沒錢買鞋子走路二小時上學的故事。
但是餛飩卻是用全新的方法製作,非常科學,
久煮不爛、舀起來也不會破,重點是皮不厚卻很有口感,
老闆說他買了一台低溫殺菌機,
就是為了讓餛飩的餡料變得更讚!
比高溫殺菌還要有用。
因為經過零下50度的細菌和微生物根本無法生存,
所以就算從台南帶著冷凍餛飩坐莒光號上台北,
餛飩都不會壞!
陳媽媽吃了快六十年,現在換我每次回台南都想來吃上一點餛飩,
真的好美味好美味,沒有宅配實在是太可惜了,
我一直慫恿老闆,不過老闆說人力不足,把現在該做的事做好就夠了。
用虱目魚和旗魚一起做出來的魚丸,取二種魚的特性,
才能同時顧到美味和口感,所以絕對不包給工廠做,
每一顆魚丸都是手工製作的嚴選商店。
(怎麼好像料理東西軍的台詞?)
老闆不但只在這兒賣小吃,還是台南不知道什麼協會,
好像是食品類的會長呢!非常和藹可親的老闆。
說這間店她已經吃了快六十年。
其實陳媽媽的人生有一半是待在台北,
但是在台北並沒有聽過滷丸這種東西,
好,我承認我連半個台南人都不算,
我的確是在福榮小吃第一次知道什麼叫滷丸的。
他們家的滷蛋特別好吃!真的不知道為什麼,
是因為用鴨蛋做成的嗎?
不粉不乾,照道理講那就應該很油,卻也不會。
滷丸一顆5元,滷蛋一顆10元。
台南人最厲害的一點就是肉燥,什麼都可以加肉燥,
甚至連光看長相就知道我們是外省人的眷村家族,
在台南住了大半輩子,我姥姥已經會在家裏準備一鍋肉燥了,
雖然總是捲著舌兒講那一、二句台語,
但是食物方面已經變道地的台南人了。
我還是喜歡吃乾的。這米粉加的白肉會不會太多了點?
一碗才30元,果然是隱身於菜市場中的好店,薄利多銷啊!
說到這餛飩,來頭可大著!
民國12年就開慕的福榮小吃,現在已經是第三代了,
陳媽媽每次去吃,都和老闆討論小時候的制服、書包,
甚至是沒錢買鞋子走路二小時上學的故事。
但是餛飩卻是用全新的方法製作,非常科學,
久煮不爛、舀起來也不會破,重點是皮不厚卻很有口感,
老闆說他買了一台低溫殺菌機,
就是為了讓餛飩的餡料變得更讚!
比高溫殺菌還要有用。
因為經過零下50度的細菌和微生物根本無法生存,
所以就算從台南帶著冷凍餛飩坐莒光號上台北,
餛飩都不會壞!
陳媽媽吃了快六十年,現在換我每次回台南都想來吃上一點餛飩,
真的好美味好美味,沒有宅配實在是太可惜了,
我一直慫恿老闆,不過老闆說人力不足,把現在該做的事做好就夠了。
用虱目魚和旗魚一起做出來的魚丸,取二種魚的特性,
才能同時顧到美味和口感,所以絕對不包給工廠做,
每一顆魚丸都是手工製作的嚴選商店。
(怎麼好像料理東西軍的台詞?)
老闆不但只在這兒賣小吃,還是台南不知道什麼協會,
好像是食品類的會長呢!非常和藹可親的老闆。
地址:台南市國華街三段16巷25號
電話:06-2212805
營業時間:08:00~21:00
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